Salpicón de pollo

Ingredientes

4 raciones

• 1 pechuga de pollo entera
• 1 zanahoria
• 150 gr vainitas
• 3 papas medianas blancas
• 1 choclo
• 1 palta fuerte
• 4 huevos
• 1/2 cebolla roja
• sal, pimienta, orégano, laurel, un poco de kion
• Al gusto mayonesa

Pasos

• En una olla colocar la:

• Pechuga, la cebolla sin picar, como 1/2 dedo de kion sin cáscara, una hoja de laurel, una cucharadita de sal, cubrir con agua y hervir hasta que al pinchar la pechuga salga líquido blanco.

• Cortar en cubos chicos la papa, zanahoria, vainitas y desgranar el choclo y cortar el brócoli en trozos pequeños. reservar los cortes que queden de las papas y zanahorias(ya que es interesante que los cortes sean cubos de 1 cm.

• Sancochar por separado las papas cortadas para que no tomen el color de las verduras y por 7 minutos dejar enfriar.

• Las vainitas y brócoli sancochar por 7 minutos, pasar por un colador y cortar la cocción con agua fría.

• Lo mismo para las zanahorias pero por 10 minutos se demoran más.

• Una vez sancochada la pechuga quitar la piel y dejar enfriar hasta que puedan deshilacharla.

• En el caldo que quedó de la pechuga agregar una taza de agua, hervir, sacar el trozo de cebolla y el kion, añadir los saldos de las verduras que quedaron de los cortes, agregar fideos yo puse corbatitas que tenía, le pueden añadir unos trocitos de la pechuga y hervir hasta que estén los fideos. verificar la sal.

  

• En un bowl mezclar las verduras listas, agregar sal pimienta y la mayonesa al gusto, mezclar con el pollo suavemente, acompañar con huevos duro cortado en rodajas y palta, si les quedo corto acompañar con un poco de arroz, provecho.