Mousse de aguacate con sorbete de tomate y langostinos

Ingredientes

• ----- Para el sorbete de tomate:
• 1/2 kg tomates rojos
• 2 cda. salsa de tomate concentrado
• 1 cda azúcar blanco
• 2 cdas. zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• Tabasco
• ---- Para el mousse:
• 3 aguacates
• 2 yogures
• Zumo de medio limón
• 2 cdas. tequila
• Sal
• Pimienta
• Cayena
• Langostinos
• Menta

Pasos

• Pela los tomates y trocéalos. Después, échalos en la batidora con un par de cucharadas de tomate concentrado, el azúcar y el zumo de limón. Espolvorea un poco de sal y pimienta y unas gotas de tabasco. Deja reposar la mezcla en el congelador durante un par de horas para que coja consistencia.

• Mientras tanto, pela los aguacates y échalos en la thermomix (o batidora) con los yogures, el zumo de medio limón, la pimienta y la sal, la cayena y el tequila. La mezcla ha de quedar cremosa.

• Por último, pela los langostinos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil.

• Saca el sorbete del congelador y pícalo con un tenedor para que quede como una especie de granizado.

• Para servir, utiliza vasos transparentes para ver la combinación de colores. Primero pon la mousse, luego el sorbete de tomate y, por último, coloca los langostinos.

• Nuestro consejos es rociarlo con unas gotas de aceite de aguacate. ¡Notarás el toque!