Tarta mousse de chocolate blanco

Ingredientes

• Para la base————
• 200 gr harina tamizada
• 120 gr mantequilla
• 100 gr azúcar
• 2 yemas
• 30 gr almendras crudas trituradas
• Sal
• Para el mouse de chocolate blanco
• 300 gr chocolate blanco
• 300 gr nata para montar
• 200 gr leche
• 50 gr azúcar
• 4 hojas gelatina deshidratas en agua fría
• 2 yemas
• Cobertura
• Frutos rojos congelados
• Virutas chocolate blanco

Pasos

• Base: mezclar todos los ingredientes menos los huevos. Cuando esté integrado añadir las yemas. Hacer una bola y envolver en film. Reposar en nevera 45’.

• Estirar la masa en entre dos hojas de papel de horno usando un rodillo. Quitar el de arriba, pinchar la masa y reservar 15’ más en nevera. Hornear a 160 grados durante 20’. Enfriar.

• Mousse: mezclar las yemas con el azúcar. En un cazo hervir la leche. Retirar y hachar en el bol de las yemas y el azúcar despacio, removiendo. Volver a calentar sin que hierva, para que coja cuerpo.

• Apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida e ir removiendo para disolver.

• Fundir el chocolate blanco y añadir a la mezcla. Dejar enfriar.

• Montar la nata. Incorporar a la mezcla ya enfriada. Integrar bien.

• Verter la mousse encima de la base. Cubrir con film y dejar en la nevera un mínimo de 5h.

• Triturar los frutos rojos. Cubrir y decorar con virutas de chocolate blanco.

  

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