Muffins de naranja ligeros

Ingredientes

8-16 raciones

• 1 naranja
• 1 yogur desnatado sin azúcar o griego o queso batido desnatado
• 2 medidas del yogur avena molida
• 1 medida del yogur harina de espelta integral
• 1 medida del yogur azúcar de abedul o normal o moreno
• 1/2 medida del yogur aceite de girasol
• 2 cucharadas sirope de agave o miel(opcional)
• 130 g compota de manzana
• 1 cucharadita canela molida
• Pizca sal
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita levadura
• 2 huevos o 1 huevo y dos claras
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 1 puñado avellanas (opcional)
• 1 puñado chips o trocitos de chocolate (opcional)

Pasos

• Primero pelamos bien la naranja, quitando todo lo que podamos la parte blanca y la trituramos, reservamos. Para la compota, yo la he comprado ya hecha, en la sección de potitos infantiles siempre la encuentro, importante que no lleve azúcar, y la cantidad de cada tarrito es justo 130g. Sí queréis hacerla en casa, tan solo hay que cocer la manzana pelada y cortada en trozos con una cucharadita de zumo de limón y cuando esté blanda, triturar.

• En un bol amplio mezclamos con varillas, yo usé manual, los muffins mejor que se mezcle la masa lo justo y no batir demasiado para que suban bien en el horno y no queden secos, el caso, que me enrollo, mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos la esencia de vainilla, el sirope de agave o miel (si no os gustan tan dulces podéis obviarlo), ahora incorporamos el yogur, la compota y mezclamos

• A continuación añadimos el aceite con forma de hilo mientras mezclamos, echamos la naranja triturada, batimos ligeramente. Por último incorporamos los ingredientes secos, previamente tamizados, la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela y mezclamos con energía hasta que no se vean grumos o quede solo alguno. Solo queda echar la pizca de sal, y si nos apetece, las avellanas, que hemos triturado parcialmente (metidas en una bolsa Zip y aplastando con un rodillo quedan perfectas).

• Si se nos antoja un toque antidepresivo, entonces le ponemos unos chips o trozos de chocolate. Ahora a las cápsulas. En una bandeja de horno, dentro de un molde para muffins o Magdalenas, colocamos unas cápsulas, si sois algo "gochos", como es mi caso, poned cápsulas grandotas, si no, de magdalenas. Llenamos las cápsulas (yo uso truco de cuchara de helado) casi del todo, son muffins y tienen que quedar hermosos, coronamos si nos apetece con unos trocitos de chocolate y una pizca de azúcar moreno

• Y al horno!en horno precalentado a 200°, introducimos nuestros muffins (salen unos 8 grandes o 16 más pequeños), horneamos durante aproximadamente 25-30 minutos con calor arriba y abajo (si son moldes más pequeños con 15-20 basta), depende del horno, en el mío estuvieron exactamente 29 minutos. Para verificar que estén, introducimos palillo y saldrá casi limpio, puede que manche un pelín por la jugosidad de la masa.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla. y ala, a zampar!!! Cómo? Como más os guste, con un café, té, vaso de leche o cacao, sólos y hasta con una cerveza pegan, están tan ricos!!!pero eso sí, rellenarlos es algo complicado, están muy jugosos y puede que tiendan a romperse al intentar meter relleno.