Patatas rellenas de picadillo de trufas y setas

Ingredientes

6 raciones

• 1 kg patatas todas del mismo tamaño
• 500 gr setas
• 80 gr trufas
• 1 pan trozo de pan del día anterior
• 50 gr hígado de ave
• 1 cebolleta
• 1 ramita perejil
• ½ vaso jerez
• leche
• sal

Pasos

• Poner a hervir las patatas con la piel y bien lavadas en agua con sal.

• Mientras hacer un picadillo con el hígado de ave, miga de pan remojada en leche, cebolletas, perejil y las trufas, todo picado, sazonar a gusto y verter el jerez.

• Poner un trozo de mantequilla en una sartén y echar el picadillo, agregar las setas asadas y cortadas en dos.

• Retirar las patatas, sacar una tapa de la parte más alargada de la patata, vacias dejando un centímetro de patata adherida a la pie, poner la patata que saco jutno con el picadillo, mezclar bien, rectificar la sazón y rellenar la patata, poner la tapa y hornear hasta calentar bien. Servir enseguida.