Croissants de mantequilla Manolitos

Ingredientes

20 unidades aprox

• Croissants
• 120 g mantequilla
• 300 g harina
• 190 g leche
• 45 g azúcar
• 4,5 g levadura en polvo
• 1/2 cucharadita sal
• 1 huevo
• Cobertura
• Chocolate blanco
• Chocolate negro

Pasos

• Echamos en un bowl una cucharada de azúcar, una cucharada de harina, la levadura y la leche tibia (de las cantidades de la receta, no adicionales). Removemos y dejamos reposar 5 minutos

  

• Añadimos el resto de azúcar, harina y Sal y amasamos, mejor con amasadora, pero también se puede hacer a mano, unos 8-10 minutos

  

• Hacemos una bola y dejamos reposar la masa 1 hora hasta que crezca

  

• Una vez reposada y crecida, la estiramos en una sola dirección añadiendo la harina según necesidad para que no se pegue, hasta que tenemos unos 0, 5 cm de grosor

  

• En la masa extendida, untamos la mantequilla a temperatura ambiente (conviene sacarla unas horas antes) reservando un poco para después

  

• Una vez extendida la mantequilla, enrollamos la masa, la colocamos en un plato, tapamos con film, y metemos a la nevera durante 30 min-1 hora, hasta que la mantequilla esté sólida

  

• Sacamos la masa y extendemos con el rodillo en ambas direcciones, hasta unos 15 cm ancho, y lo que salga de largo. Grosor unos 0, 5-1 cm

  

• Cortamos los triángulos, hacemos un pequeño corte en la base, y los untamos con mantequilla antes de enrollar

  

• Enrollamos los triángulos, ya tenemos la forma del croissant. Colocamos en papel de horno todos los croissants y dejamos reposar 50 minutos, hasta que crezcan un poco. Dentro del horno, con el horno apagado, para que no se sequen

  

• Una vez reposados, precalentamos el horno a 210°. Mientras se calienta, aprovechamos para pintar los croissants, únicamente batimos un huevo y los pintamos con cuidado

  

• Horneado: los primeros 10 minutos a 210°, bajamos la temperatura a 180° y los dejamos otros 5 minutos aproximadamente (dependiendo de cada horno)

  

• Los dejamos enfriar, y mientras, derretimos el chocolate para la cobertura.

  

• Decoramos al gusto.