Tarta de queso al estilo napolitano

Ingredientes

8 raciones

• Masa para 2 tartas dulces
• 450 gr requesón o ricotta
• 200 gr azúcar glas
• 4 huevos
• 1 limón, su ralladura
• 75 gr fruta confitada (abrillantada)
• 1 cdts canela en polvo
• 1/2 cdts vainilla
• azúcar glas C/N

Pasos

• Estirar una parte de la masa y forrar la tartera que habremos engrasado y enharinado.

• Batir el queso con el azúcar, añadir de uno en uno sin dejar de batir 3 yemas, la ralladura, la canela, la vainilla y la fruta. Batir a punto de nieve 2 claras con una pizca de sal e incorporarla a la preparación anterior. Agregarlo a la preparación anterior.

• Batir ligéramente el huevo restante con una cucharada de agua. Rellenar la tarta y cortar la otra masa en tiras con las que cubriremos la superficie procurando colocarlas una junto a otra pero sin que queden pegadas entre sí.

• Este paso se hará con mucho cuidado para qu las tiras no se hundan en el relleno. Con un pincel pintar la superficie de masa y los bordes.

• Hornear en horno precalentado a 175ºC durante unos 50'; dejar que se enfríe, desmoldar y cubrir con azúcar glas.