Ensalada súper fácil de quinoa y caballa al grill

Ingredientes

1 ración

• 1 huevo
• 60 g quinoa cocida
• 1 lata caballa al grill
• Rúcula
• 1 pepino
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y Pimienta

Pasos

• Ponemos a cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del paquete y a parte el huevo, que dejamos unos 5-6 minutos para que quede con la yema un poquito tierna.

  

• Mientras ponemos en el bol o ensaladera donde vayamos a servir, la rúcula y el pepino cortado en rodajitas finas. Sacamos la caballa de la lata y separamos en lomitos.

  

• Ponemos sobre la rúcula, los lomos de caballa, la quinoa cocida y el huevo cortado en dos mitades. Aliñamos a nuestro gusto y lista para comer!