Aug 08, 2020 Recetas
![Foto principal de Merluza rellena en salsa de berberechos](https://i.saludvidahoy.com/c/cook/07/194978.jpg)
Ingredientes
4 raciones- 1 kil de merluza del pincho
- 300 gr berberechos
- 400 de langostinos
- 3 dientes ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso vino blanco
- 1 poco harina para rebozar
- 100 gr jamón hibérico
- 4 lonchas queso para fundir
- pimienta rosa
Pasos
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En la pescadería te preparan la merluza para esta receta, sin piel, sin espinas, y en filetes finos
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Ponemos a la merluza un poco de sal, y pimienta rosa
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Hacemos un fumet con las cabezas de los langostinos y la cabeza de la merluza
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Rellenamos los pedezos de merluza con el jamón y el queso, rebozamos en harina y pasamos por la sartén vuelta y vuelta solo sellarla un poco
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En el mismo aceite ponemos los ajos picados, damos unas vueltas y agregamos la cebolla muy picada, mejor con picadora para que no se note mucho
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Cuando esté todo pochado añadimos un poco de harina echamos el vino, y un poco de fumet, dejamos reducir
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Echamos los berberechos y langostinos
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Ponemos encima de la merluza rellena
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Ponemos el horno parte da abajo a 160º dejamos cinco minutos
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Y lista para degustar, está realmente rica..
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