Salmón ahumado casero

Ingredientes

• 1/2 salmón grande
• 1 kg sal gruesa
• 1/2 bote sal ahumada (hacendado)
• 250 g azúcar
• 1 cucharada grande eneldo fresco o seco de bote
• Aceite
• Papel film

Pasos

• En la pescadería comprar un salmón o medio. Yo compre medio de la cola. Pedir al pescadero que nos saque los lomos y nos quite las espinas. Siempre quedara alguna, pero como son grandes las podemos terminar de quitar nosotros con unas pinzas.

• Limpiar el salmón de espinas con unas pinzas.

• En un bol, mezclar la sal, la sal ahumada, el azucar y el eneldo

  

• Poner papel film en una bandeja, suficiente para que no se salga la sal, hacia un lado y al otro. Echar una capa de la mezcla, poner los filetes de salmón encima y cubrir con el resto de mezcla de la sal, tapar con el papel film hasta hacer un paquete, que no se salga la sal y el salmón quede cubierto por todos lados.Hay que mezclar tanta sal como sea necesario para cubrir los filetes, si falta algo se puede echar sal normal.

• Poner peso encima y meter al frigo durante unas 36 horas.

• Sacar del frigo, abrir el paquete que estará con la sal mojada, sacamos el salmón y le quitamos la sal, después lo pasamos por el grifo, secamos bien con papel.

  

• Cortar en filetes o en tacos, como más guste, yo lo corte en filetes finos. Después se ponen en un tupper con aceite de oliva y en el frigo aguanta muy bien.

  

• También se puede congelar, sacar cuando apetezca y proceder de la misma manera anterior.

• Espero que lo disfrutéis, ahora mismo estamos en Navidad y viene muy bien para unos canapés.