Puntillitas en su tinta

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg puntillitas
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes ajos
• 1 tomate maduro grande
• 1 guindilla picante, eso al gusto
• tinta de calamar
• aceite de oliva
• sal
• vaso vino de jerez
• ramita perejil

Pasos

• Limpiamos las puntillita, solo quitarle el barquillo transparente que tiene, es distraído, pero merece la pena, enjuagamos y dejamos escurrir.

• Mientras hacemos el sofrito, empezando por la cebolla, y el tomate, la guindilla y ya las puntillitas.

• En el mortero ponemos los dos ajos con el perejil y la sal, machacamos, añadimos, la tinta y el vino y a la cacerola, hasta que este tierno, listo a comer.