Galletas avena, limón y jengibre

Ingredientes

• Para estas cantidades te saldrán unas 15 galletas
• 1 taza copos avena suaves
• 3 cucharadas harina integral
• 1 cucharada postre de canela molida
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita jengibre recién rallado
• ralladura de piel de 1 limón
• 2 cucharadas soperas miel
• 2 cucharadas aceite de oliva suave
• 4 cucharadas leche de vaca o vegetal (avena)
• 1 cucharadita vainilla en polvo
• 2 cucharadas avellanas picadas gruesas

Pasos

• Primero, precalienta el horno a unos 170- 180º con calor arriba y abajo.

• Segundo, en un bol mediano, liga todos los ingredientes. Mezcla perfectamente hasta obtener una consistencia un tanto pegajosa.

• Amasa un poco, no demasiado, forma una bola.

• Protegela con papel film e introduce en la nevera durante mínimo 30 minutos.

• Pasado este tiempo, dispón la bola de masa sobre papel hornear. Pon otro papel encima y extiende la masa con un rodillo.

• Seguidamente, corta las galletas con un molde para galleta. Si no lo tienes usa un vaso de borde fino, incluso puedes utilizar la mano.

• Reúne los restos de masa, vuelve amasar y corta de nuevo en círculo hasta acabarla por completo.

• Pon las galletas sobre papel de horno en la bandeja.

• Hornea durante 20. 25 minutos o hasta que doren.
  Retira del horno y déjalas reposar en una rejilla.
  Deja enfriar por completo y sirve