Quiche Lorraine de espinacas

Ingredientes

Molde de 22 cm

• Para la masa:
• 180 gr harina de trigo, mejor si es floja o especial para repostería
• 75 gr mantequilla, bien fría
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita sal
• Para el rellleno:
• 400 gramos espinacas
• 200 gramos jamón cocido tacos
• 125 gramos queso emmental rallado
• 4 huevos medianos
• 125 ml nata líquida para cocinar
• 125 ml leche evaporada
• 1 cucharada harina
• 3 cucharadas mantequilla derretida
• Sal y pimienta

Pasos

• Para la masa: En un bol, echa la harina tamizándola a través de un colador para que caiga sin grumos ni apelmazamientos. Saca la mantequilla de la nevera (deberá estar fría) y córtala en trozos. Con tus propios dedos mezcla ambos ingredientes sin amasar demasiado, quedando una especie de «migas».

  

• Añade el huevo y la sal y sigue mezclando hasta que puedas formar una bola de aspecto homogéneo y compacto. Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

  

• Precalienta el horno durante unos 10 minutos a 180ºC, que es el tiempo que vas a tardar en estirarla y montarla en el molde. Estírala encima de una superficie lisa y enharinada con la ayuda de un rodillo. Dale la forma redonda para el molde. Para que no se pegue la quiche a tu molde puedes forrarlo con papel de horno. Coloca la masa quebrada en su interior, cubriendo la base y las paredes del mismo.

  

• Para que se hinche lo mínimo posible, pínchala con un tenedor y además coloca encima papel de horno y 1 kg de legumbres, para añadir peso encima y que así evitar que se hinche durante el horneado. Introduce el molde en el horno a altura media y hornéalo durante 12-15 minutos, evitando que se dore demasiado.

  

• Para el relleno: Limpiamos y cocemos las espinacas en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos a fuego medio. Las colamos, las picamos en trozos y reservamos. Picamos el jamón cocido y rallamos el queso. Reservamos.

  

• Una vez que la masa esté fuera del horno, colocamos el jamón cocido picado, las espinacas en trozos y el queso emmental rallado sobre la masa. En un una batidora barimos los huevos con la harina y le añadimos la nata y la leche evaporada. Salpimentamos al gusto.

  

• Vertemos la mezcla de nata, leche y huevos a la masa hasta cubrir casi por completo el quiche.
  Añadimos por encima 3 cucharadas de mantequilla derretida e introducimos en el horno a una temperatura de 200 ºC durante media hora hasta que coja un color dorado por la superficie.
  Desmoldamos el quiche y servimos en caliente.