Quesadillas con pollo en salsa de molcajete

Ingredientes

3 quesadillas

• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharada ajo sazonado en aceite
• al gusto Pimienta
• 7 tomates pequeños
• 4 chiles jalapeños
• 1/2 cebolla chica picada
• Caldo de pollo al gusto o sal
• 3 tortillas grandes de harina
• Queso manchego
• Aguacate opcional

Pasos

• Picamos la pechuga en cubitos pequeños, ponemos en el sartén el ajo y la cebolla, movemos ya caliente agregamos el pollo y pimienta, movemos y tapamos

  

• Asamos los chiles y tomate, los preparamos en molcajete (no tengo molcajete y lo hice con un bote)

  

• Agregamos la salsa al pollo y caldo de pollo, dejamos cocinar por un rato a que quede solo un poco jugoso

  

• En un comal ponemos la tortilla, ponemos queso y el pollo preparado, doblamos y dejamos dorar un poquito y a qué se funda el queso

  

• Servimos y podemos agregar aguacate