Aperitivos de patata con huevo de codorniz

Ingredientes

3 raciones

• 1 patata mediana
• 1 cda mantequilla light
• Sal y pimienta recién molida
• Perejil seco
• 3 o 6 huevos de codorniz
• 1 cda salsa de soja
• 1 cda postre de aceite de oliva virgen extra
• Opcional leche (si el puré queda muy espeso)

Pasos

• Lavar la patata sin pelar, cocer en agua y sal. Una vez cocida, dejar entibiar y pelar.

  

• Poner la patata cocida en un plato o bol, aplastarla con un tenedor, salpimentar a discreción, espolvorear con perejil y volver a aplastar.

• A continuación agregar la mantequilla a punto pomada ( blanda) y volver a aplastar, mezclando muy bien hasta que quede un puré fino.

• Si el puré quedase muy espeso, añadir cucharadas de leche de una en una hasta conseguir la consistencia deseada, rectificar de sal.

  

• Una vez frío el puré, introducir dentro de una manga pastelera. Mezclar en un bol la salsa de soja con el aceite, removiendo hasta que se integren.

• Poner en el fondo de las cucharillas o recipiente deseado, una cucharadita de la preparación de salsa de soja.

• A continuación, repartir el puré entre los recipientes con la manga pastelera.

  

• Mientras calentar agua con una cucharada de sal en un cazo, hasta que hierva. Cascar un huevo en un bol, por si se rompe la cascara .

• Con cuidado echar el huevo en el agua hirviendo y escaldar hasta que suba a la superficie y la clara se ponga blanca, en ese momento sacar el huevo con ayuda de una espátula y poner encima de papel de cocina para que se seque.

  

• Hacer lo mismo con los huevos restantes. Coger los huevos con ayuda de una espátula y depositar encima del puré de patata. Echar unas gotas de la salsa de soja por encima

• y listo para servir.