Gambas al ajillo con papines a la provenzal

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg langostinos pelados y limpios
• 750 grs papines
• 14 dientes Ajo
• a gusto Perejil
• 2 guindillas (ají picante)
• c/n Manteca, aceite de oliva, pimentón, pimienta, sal

Pasos

• Picar el ajo bien chiquito y separar una parte para las gambas y otra para la provenzal. A esta última agregarle el perejil, picar bien y reservar todo por separado.

• Lavar con un cepillo los papines y, sin pelar, hervir hasta que estén un punto antes de estar completamente cocidos. Colar, ponerlos en agua fría para cortar la cocción y reservar.

• En una sartén grande poner un poco de manteca y aceite de oliva, luego cuando esté caliente, colocar los papines cortados al medio para dorarlos. Mantener a fuego bajo. Unos momentos antes de servir, poner los ajíes picantes cortados en rueditas bien finitas.

• En otra sartén o paellera, colocar aceite de oliva, cuando caliente bien colocar los ajos picados. Apenas empiezan a tomar color, colocar los langostinos. Dejar que se doren de un lado y darlos vueltas y recién ahí salpimentar a gusto.

• Emplatado: poner una porción de langostinos con una poco de pimentón, acompañar con los papines a los cuales le damos una lluvia de provenzal. A disfrutar con un buen vino blanco o rosado.