Brochetas de gambas y kiwi

Ingredientes

4 raciones

• 20 gambas cocidas y peladas
• 2 kiwis que no estén muy maduros
• 1 lima
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 60 gr. mantequilla o margarina
• Sal y pimienta

Pasos

• Introducir las gambas en un plato hondo. Exprimir la lima y verter por encima de las gambas junto con el aceite de oliva. Salpimentar y mezclar delicadamente. Cubrir con un film transparente y dejar marinar, durante al menos media hora.

  

• Pelar los kiwis y cortarlos en trozos (cuartos, medias lunas).

• Quitar las gambas de la marinada y escurrirlas. Ensartarlas en palillos especiales para brochetas alternándolas con los kiwis.

  

• Calentar la mantequilla o margarina en una sartén grande y freír durante 5 minutos a fuego medio las brochetas. Servir inmediatamente.

  

• Yo lo he acompañado de tabulé de quinoa. Cocí la quinoa: 1 vaso de quinoa en dos vasos de agua con sal, cocer hasta que se evapore el agua y a fuego medio. Terminar mezclando con perejil y menta picaditos finamente y un chorrito de aceite de oliva.