Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
4-6 raciones- 16 pimientos del piquillo asados (si es temporada mejor frescos
- 1/2 Kg pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas soperas tomate frito
- 1/2 puerro
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Sal
- 1 cucharada sopera harina
- 1/2 vaso leche
- 1 brick pequeño de nata para cocinar
Pasos
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Si los pimientos son de bote, escúrrelos, pásalos por agua y separa 4 de ellos para la salsa (aparta los que estén más rotos)
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Pica la cebolla y el puerro y sofríelo hasta que esté doradito. Aparta la mitad y reserva para la salsa junto con los 4 pimientos
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Mientras se sofríen la cebolla y el puerro, corta finito (o pica) el pollo. Sazona con sal y pimienta.
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Añade el pollo al sofrito y deja cocinar unos 5 minutos.
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Agrega el tomate frito y deja cocinar unos 5 minutos más.
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Añade la cucharada de harina y una pizca de nuez moscada y remueve bien. Baja el fuego y añade la leche (ya caliente) poco a poco sin dejar de remover.
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Cocina la mezcla durante unos 10 minutos y retíralo del fuego para que se atempere y poder rellenar los pimientos.
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Cuando se haya enfriado el relleno, utiliza una cuchara para rellenar los 12 pimientos que quedan.
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Reparte los pimientos en una fuente para horno y precalientalo a 180C
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Recupera el sofrito que habíamos reservado y añade también los 4 pimientos. Deja que se integre todo durante un par de minutos y añade la nata para cocinar. Déjalo unos 5 minutos.
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Aparta del fuego y tritura. Cubre los pimientos con la salsa y hornea unos minutos. Deben dorarse un poco pero no quemarse.
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Sirve y disfruta (aquí están junto a otra tanda de brandada de bacalao y unos canelón es el día de San Esteban)
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