Mini Magnums Fit

Ingredientes

• 250 gr yogur griego sin azúcar
• Edulcorante al gusto (opcional)
• Lemon curd:
• 180 ml zumo de limón
• 1 poco piel de limón rallada (de medio limón suficiente)
• 2 huevos
• 65 gr miel
• 15 gr maicena o avena
• Peanut butter:
• 2 cucharadas grandes mantequilla de cacahuete sin azúcares añadidos
• chocolate negro sin azúcar

Pasos

• Primero preparamos el LEMON CURD (será el relleno de una clase). Para ello ponemos en un cazo la ralladura de medio limón (si nos gusta el limón de sabor fuerte podéis ponerle más ralladura, pero en mi opinión tanta amarga) incorporamos el zumo de limón y la miel y vamos removiendo a fuego medio.

  

• Mientras en un bol ponemos los huevos y la maicena o avena, batimos bien hasta que no queden grumos. Luego lo incorporamos al cazo y no pararemos de remover hasta obtener una cremosidad como en la foto. Es importante remover todo el rato para que no se nos pegue