Muffins fit rellenos de chocolate y fresa

Ingredientes

• 2 huevos enteros
• 2 claras de huevo
• 80 ml leche (desnatada o semi)
• 20 gr almendra natural molida
• 80 gr harina de avena molida
• 1 cucharada esencia vainilla
• Al gusto endulzante
• 7 gr levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato (no necesario)
• Opcional 15 gr proteína (yo usé vainilla-caramelo)
• Mermelada light de fresa (podéis elegir cualquier otra)
• Nutella casera para relleno y cubrir
• Almendra picada para decorar

Pasos

• Mezclar todos los ingredientes secos.

• Batimos las claras casi al punto de nieve.

• Empezamos mezclando las yemas con la leche y la esencia de vainilla.

• Añadimos los ingredientes secos (la mezcla de las harinas, levadura, etc)

• Por último añadimos las claras y hacemos una mezcla homogénea.

• Echamos la mezcla en los recipientes hasta la mitad.

• Cogemos una cucharada de mermelada de fresa y la echamos en medio del vasito donde vamos a hornear. Podemos usar mermelada de fresa o de lo que sea.

• Una vez puesto en medio la mermelada, una onza de chocolate o lo que queramos añadir echamos un poco más de mezcla. Podemos hacerlo así o directamente echar la mezcla dejando medio dedo (luego en el horno subirá) y echar la cucharada con el relleno en medio. Yo le puse al finalizar almendra picada

  

• Calentar el horno 180 grados previamente. Y una vez terminados los metemos en medio durante 10 - 15 min.

• Para finalizar yo derreti mi Nutella casera y decoré algún muffin por encima. Al igual que algún muffin lleva de relleno una cucharada de Nutella.