Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
25 raciones- Masa madre
- 150 ml Agua
- 1 Nuez de levadura prensada
- 10 gr Azúcar
- 150 gr Harina
- Masa
- 140 gr Azúcar
- 1/2 Ralladura limón
- 1/2 Ralladura naranja
- 60 ml Aceite oliva virgen extra
- 1 Nuez de levadura prensada
- 2 Huevos
- 2 C/S Agua de Azahar
- 1/2 c/c sal
- 400 gr Harina
- La Masa Madre
- Decoración
- 1 Huevo batido
- 100 gr Fruta confitada
- 15 gr Azúcar
Pasos
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Para hacer la masa madre
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Echar en un bol el agua, la levadura y el azúcar.
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Mezcla con un tenedor hasta que esté deshecha.
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Agregar la harina
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Remover con el tenedor hasta que consigas una masa grumosa
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Cubre el bol y deja fermentar hasta que duplique el volumen. Si el roscón es para un día más tarde te recomiendo dejarlo 24 horas reposando y continuar con la receta el día siguiente.
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Para hacer la masa del roscón
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En otro bol pon el azúcar, la segunda levadura, los huevos, el aceite el agua de azahar y la sal
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Remueve con un tenedor hasta que la levadura esté disuelta
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Agrega la harina a poco a poco
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Ves removiendo
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Por último agrega la masa madre
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Trabajalo hasta que tengas una masa lisa y elástica
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Deja reposar la masa dentro del bol con un poco de aceite y tapada con film transparente hasta que duplique el volumen que son como mínimo 40 minutos
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Una vez pasado este tiempo, divide la masa en 2
Escalfa el forn a 200º y enforna el tortell.
Baixa el forn a 180º y deixa’l fins que es quedi daurat. -
Pon-las en diferentes bandejas y dale forma de roscón
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Pinta la superficie del roscón con huevo batido.
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Agrega las frutas confitadas y espolvorea azúcar
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Déjalo fermentar de nuevo en un lugar cálido tapado con un paño de hilo unos 40 minutos
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Precalienta el horno a 200º
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Mete el roscón en el horno unos 5 minutos
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Baja la temperatura a 180º
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Déjalo hasta que esté dorado unos 15 minutos
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