Bollitos sin gluten

Ingredientes

8 raciones

• 120 gramos almidón de yuca
• 160 gramos almidón de maíz
• 280 g harina de arroz blanca
• 10 gramos sal
• 8 gramos psyllium
• 2 gramos levadura seca
• 10 gramos aceite de oliva
• 550 gr agua

Pasos

• Ponemos todos los ingredientes en un bol, primero los secos y luego añadimos los húmedos

  

• Lo mezclamos con la ayuda de una cuchara, y nos ayudaremos con un batidor manual para que se deshagan todos los grumos y quede una mezcla homogénea, conforme van integrando va espesando un poco, luego ya en la nevera terminará de espesar

  

• Dejamos reposar la mezcla tapada 30 minutos y la reservamos en la nevera hasta el día siguiente

• Enharinamos con harina de arroz la mesa de trabajo y volcamos la masa, dividimos en ocho porciones

• No es una harina para trabajarla como el trigo pero más o menos se puede trabajar formamos cilindros pequeños para crear los panecillos, los vamos poniendo en una bandeja con papel de hornear

  

• Dejamos reposar 50 minutos y con una cuchilla haremos un corte a cada bollo

• Horno precalentado a 240 grados con calor solo abajo y un recipiente para poner vapor

• Metemos los panecillos le incorporamos el agua al recipiente y dejamos cocinar por 20 minutos

  

• Quitamos el vapor bajamos a 220 grados y ponemos calor arriba y abajo por 25 minutos más, dejamos 15 minutos con la puerta entreabierta