Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
5/6 raciones- 1/2 Kg. puerros
- 1/2 Kg. calabacines
- 2 zanahorias
- 4 huevos L
- 200 cc nata con un 18% de materia grasa
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Salsa de espárragos
- 150 g queso Parmesano 1manojo grande de espárragos verdes
- 1/2 vaso leche
- 1 poco caldo de los espárragos
- Sal y pimienta
Pasos
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Una vez limpios trocea los puerros, los calabacines y la zanahoria en un procesador y trocea en trozos medianamente pequeños
Pon el aceite en una sartén y sofríe todas las verduras con una pizca de sal hasta que estén blanditas y reserva. -
Bate los huevos en un bol y agrega la nata y mezcla hasta que quede todo integrado
Adereza con la pimienta, la nuez moscada y un poquito de sal.
Incorpora al bol las verduras rehogadas escurriendo bien el aceite y dejándolo en la sartén. -
Vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla. Yo he utilizado un molde hondo y rectangular de 31 x 12 cms.
Hornea a 200º con el horno previamente precalentado durante 25 minutos o hasta que haya cuajado.
Deja enfriar antes de desmoldar. Una vez frío pasa un cuchillo alrededor para despegarlo de las paredes y desmolda -
Salsa: Cuece los espárragos con un poco de agua, unas gotas de aove y sal, 10’
Separa los tallos de las yemas. Con una batidora triturarlos junto a la leche y el queso, que quede fino
Verter sobre el pastel
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