Conejo asado con alioli

Ingredientes

Cuatro

• 1 conejo pequeño
• Aceite de oliva suave
• Sal y pimienta para moler
• Hierbas Provenzales
• Para el alioli
• 1 huevo
• 1 diente ajo
• Sal
• 100 ml. aceite de oliva 0.4 grados

Pasos

• Precalentar el horno a 240 grados.

• Poner el conejo cortado en trozos, en una bandeja para horno. Aceitar con un pincel de cocina, salpimentar y finalmente espolvorear con hierbas provenzales.

• Introducir la bandeja en el horno, se pueden poner patatas también. (Yo lo he acompañado de escalibada).

• Hornear 40 minutos, sacar la bandeja del horno, dar la vuelta al conejo y volver a hornear 20 o 30 minutos más.

• Cuando el conejo esté asado, hacer el alioli. Poner el huevo con la mitad de la clara en el vaso de la batidora, agregar el ajo cortado en trocitos, un poco de sal y el aceite de oliva.

• Introducir el brazo de la batidora, hasta el fondo del vaso y batir a velocidad lenta sin mover hasta que el alioli esté ligado.

• Emplatar el conejo, poner el alioli en una salsera y servir caliente.