Albóndigas con salsa de almendras

Ingredientes

• 500 grs carne de ternera
• 250 grs papada de cerdo
• 1 huevo
• 1 rebanada pan duro
• 125 ml leche
• 1 diente ajo
• 1 cucharadita pimienta
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita orégano
• 2 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharadita sal
• Para la salsa
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 100 grs almendra picada
• 300 ml agua o caldo de verduras

Pasos

• Pondremos en un bol la miga de pan con la leche y que empape bien. Incorporar la salsa de soja, remover. Hechar el huevo, removemos bien. Incorporamos la mezcla de carne picada con la papada, añadimos el orégano, el comino y la pimienta. Rallamos el ajo y lo ponemos también. Trabajamos bien la mezcla y la ponemos tapada con un film por lo menos un par de horas en el frigo. Si lo hacemos de un día para otro mejor. Haremos las albóndigas y freiremos en abundante aceite de girasol. Reservamos.

  

• La salsa de almendras. Picamos la cebolla y el pimiento verde y ponemos a pochar en una cazuela baja a fuego lento. Picamos las almendras crudas y las añadimos al pochado. Cocinamos hasta que cojan un tono tostado. Añadimos el caldo de verduras y ponemos a cocer a fuego lento 5'.

  

• Añadimos las albóndigas y guisamos 15'. Extraordinario sabor.