Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
3 raciones- 1/4 de kg lomo de cerdo
- 1 loncha jamón serrano
- 1 vaso leche
- 4 cdas harina
- aceite de oliva
- 1 cda margarina
- pan rallado
- 1 huevo
- sal
- 1 cebollita
- 1 pizca pimienta (al gusto)
- 1 vasito vino blanco
Pasos
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En una sartén con aceite rehogar la cebolla cortada en juliana, añadir el lomo cortado a trocitos, cuando la cebolla esté tierna, salpimentar y rehogar hasta que la carne esté un poco dorada
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Añadir el vasito de vino, cocer la carne hasta que esté tierna.
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En un cazo, poner la cucharada de margarina, añadir una de harina y remover.
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Ir añadiendo leche y harina ligandola con una cuchara de madera, salpimentar y añadir el jamón picado a trocitos; seguir haciendo la salsa.
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Triturar la carne, sin que quede deshecha del todo, añadirla a la bechamel y seguir removiendo la mezcla
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Cuando esté todo bién ligado (tiene que quedar espesa) apagar el fuego, poner la mezcla en una bandeja , tapar y reservar.
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Cuando esté fria meter en la nevera 1 hora más ó menos, con ayuda de dos cucharas ir formando las croquetas, pasarlas por pan rallado, por el huevo batido y volverlas a pasar por pan rallado.
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Freirlas en abundante aceite, a fuego moderado, ir sacandolas y poniendolas en papel absorbente. Emplatar en bandeja ó en platos individuales.
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