Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
6 raciones- 500 gr pollo y carne del caldo
- 60 gr jamón serrano
- 125 gr cebolla
- 100 gr mantequilla
- 750 ml. leche
- 100 gr harina
- Nuez moscada, sal y pimienta negra
- Pan rallado, aceite de oliva y huevo (para freír las Croquetas)
Pasos
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En primer lugar trocearemos el pollo y la carne del caldo, bien pequeño y lo reservaremos.
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Cortaremos la cebolla a cuadrados pequeños y también el jamón serrano.
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En una sartén derretiremos la mantequilla. Cuando esté disuelta añadiremos la cebolla que dejaremos cocer hasta que quede transparente.
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Después pondremos el jamón serrano y lo dejaremos cocer.
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Cuando esté frito, añadiremos el pollo y la carne que también saltearemos.
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Incorporaremos la harina, dándole unas vueltas para que vaya cociendo.
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Inmediatamente después añadiremos un poco de leche, para que se integren bien todos los ingredientes y también la nuez moscada, la pimienta negra y si es necesario también la sal.
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Sacaremos la sartén del fuego y todo el preparado lo pondremos en un bol grande y batiremos, incorporando el resto de la leche hasta que todo esté bien deshecho.
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Volveremos a poner al fuego toda la mezcla e iremos siempre removiendo hasta que la pasta se despegue de la sartén, que será cuando esté bien cocida la pasta de croquetas.
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Pondremos la pasta en una bandeja y la taparemos con papel film, dejándola enfriar.
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Finalmente haremos unos cilindros con la masa, los rebozaremos con un huevo batido y pan rallado y los freiremos en una sartén con el aceite bien caliente.
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Una vez fritas las dejaremos en papel secante de cocina para que escurran el aceite sobrante.
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Como siempre, os invito a que veáis el video para una mayor comprensión:
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