Manitas de ministro

Ingredientes

4 raciones

• 4 manitas de cerdo
• 1 chorizo curado
• 1 trozo jamón
• 1/2 pimiento asado
• 1 y 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 8 clavos de olor
• 2 cayenas
• 1 rama perejil

Pasos

• Poner en olla rápida las manitas partidas por la mitad, la cebolla, las zanahorias, los clavos, el perejil, sal, cubiertas de agua. Durante 50'.

  

• Dejar templar y deshuesar.

  

• Reservar mientras preparamos la salsa.

  

• En una cazuela poner a pochar la media cebolla troceada junto con el chorizo y el jamón. Agregar el pimiento asado en tiras, las cayenas. Cocinarlo todo y agregar 2 cucharadas de tomate frito. Rectificar de sal.

  

• Añadir las manitas y cocinar todo junto a fuego lento 15'.

  

• Resultado.... Impresionante.