Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 2 cebollas
- 8 tomates (porque son pequeños, si son grandes con 4 son suficientes)
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Las berenjenas y los pimientos que van sin pelar los lavamos bien y cortamos a cuadraditos no muy grandes.
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En una cacerola ponemos aceite de oliva virgen extra y echamos ya las berenjenas y los pimientos que se vayan haciendo a fuego medio.
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Mientras, pelamos los calabacines, los cortamos a cuadraditos y los añadimos removiendo todo bien.
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Las cebollas, las pelamos y cortamos en juliana, las añadimos y removemos todo de nuevo.
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Los tomates los pelamos o escaldamos (que luego es desagradable encontrarse las pieles sueltas por el guiso), los cortamos a cuadraditos y los añadimos.
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Ya que todas las verduras están en la cacerola, salpimentamos al gusto, añadimos el oregáno, lo removemos todo y lo dejamos a fuego suave que se vaya haciendo lento hasta que todas las verduras estén tiernas. Yo lo suelo dejar entre 30 y 40 minutos. Y listo!
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Es el momento en mi caso de freír un huevo para cada plato y servir con el huevo encima. Con estos ingredientes sale bastante cantidad, si queréis podéis reducir los ingredientes a la mitad, yo utilizo estas cantidades porque esto se congela muy bien y cuando lo descongelas está como recién hecho y ya que me pongo congelo para tener ya hecho para dos días más.
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