Lomo de Seitán

Ingredientes

• 3 kilos harina 000
• 1 taza salsa de soja
• 1 taza aceite de girasol
• 2 litros agua aprox
• Condimentos varios
• Sal

Pasos

• En um bowl grande colocar la harina. Hacer un hueco en el medio y agregat el aceite

• Agregamos el agua y amasar hasta tener una masa bien formada.

• Dejar en remojo tapada de agua 2 horas

• Pasado el tiempo de remojo, amasar desprendiendo el almidón hasta que el agua de enguaje sea casi transparente

• Cuando logramos separar el almidón y el gluten. Nos queda sol el gluten. Dejarlo en un comador malla chica 10 a 15 minutos.

• Poner 3 a 4 litros de agua a hervir en una olla grande. Agregar la salsa de soja, ajo el polvo, comino. Una hoja de laurel, pimienta orégano ají molido y pimentón.(también podes agregarle zanahoria cebolla morrón al caldo)

• Antes de que el agua hierva poner el gluten en la olla. Y dejar cocinar 40 a 50 min.

• Estar atento a que la bola de gluten no se pegue al fondo.

• Consejo para cortarlo mejor. Dejar enfriar y reservar en la heladera al menos 2hrs