Berenjenas rellenas de soja texturizada

Ingredientes

2 raciones

• 1 berenjena
• 2 zanahorias
• 60 g soja texturizada
• 1 bote (400 g) tomate natural triturado
• 20 g queso rallado
• Especias (ajo, orégano, pimienta)
• Sal

Pasos

• Corta la berenjena por la la mitad, hazle cortes con el cuchillo y cocina en el micro 8-10 minutos a máxima potencia.

• Pon la soja texturizada a remojo en agua.

• Retira la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara y píycala.

• Saltea las zanahorias, junto con la carne de la berenjena picada y añade el tomate natural con las especias.

• Añade la soja texturizada hidratada a la salsa y cocina unos minutos. Hasta que se evapore el agua.

• Rellena las dos mitades de la piel de la berenjena con la salsa. Pon el queso por encima.

• Gratina en el horno, con el calor por encima, 15-20 min a 180 grados.

  

• Valores nutricionales