Tabbouleh con salmón teriyaki

Ingredientes

3 personas

• Salmón fresco
• Salsa teriyaki
• Jengibre fresco
• Trigo bulgur
• Pepino
• Tomate
• Ajos tiernos
• Ajo
• Mucho perejil
• Zumo de lima o de limón
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• El día de antes, o unas horas antes dejar macerando el salmón en salsa teriyaki.

  

• Para hacer la salsa mezclaremos salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar y jengibre molido. Por encima del salmón pondremos también, si tenemos, jengibre fresco, que le va a dar un toque y un aroma muy fresco y agradable.

  

• Para hacer el tabbouleh, pondremos trigo bulgur en un recipiente y lo cubriremos con agua recién hervida durante al menos 20 minutos. Una vez pasado ese tiempo, lo lavaremos y dejaremos escurriendo para que suelte todo el exceso de agua.

• A continuación, en un bol iremos poniendo el pepino, tomate, ajos tiernos, ajo, el trigo bulgur ya escurrido, mucho perejil, ya que es el ingrediente principal junto con el trigo bulgur pero tiene que quedarnos bastante verde.

  

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• Y, para aliñarlo, aceite de oliva, zumo de lima o de limón y sal.

  

• Mientras tanto, colocaremos el salmón en una bandeja para hornear y lo introduciremos en el horno ya precalentado. Yo he cubierto la bandeja con papel de aluminio y así se preservan mejor los jugos.

  

• Solamente al final he destapado la bandeja y dejado 3-4 minutos para que me quede el salmón un poquito más dorado por encima.

  

• Y una vez terminada de hacer la ensalada y el salmón, lo he servido en un plato, listo para degustar. Ha resultado un plato muy completo y exquisito.