Falafel

Ingredientes

• 1/2 kgr Garbanzos
• 2 Cebollas blancas grandes
• 100 gr Cilantro fresco
• 1 cabeza ajo
• 150 gr pan rallado
• Comino molido
• Malagueta o guayabita molida
• Polvo para hornear
• Aceite vegetal o soja o soya
• Sal
• Aderezo y acompañantes
• 200 gr mayonesa
• 2 dientes ajo
• 1 ramita perejil
• 1 ramita cilantro
• 2 tomates
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 1 cucharadita azúcar

Pasos

• Antes de comenzar debemos colocar en un recipiente los Garbanzos en remojo por un lapso de 2 días

• Una vez pasados los 2 días, procedemos a lavar los Garbanzos con abundante agua y reservemos para comenzar el proceso de molino.

• Con la ayuda de un molino manual o mecánico procedemos a moler los Garbanzos junto con la cebolla previamente cortada en trozos, el cilantro y todos los dientes de ajo de la cabeza, molemos todo y mezclamos con las manos hasta que esté todo bien Unido.

• Una vez tenemos nuestra mezcla de Garbanzos agregamos los 150 gr de pan rallado, unos 15 gr de comino, 10 gr de Malagueta y unos 5 gr de sal. Amasamos bien para lograr incorporar bien las especias y el pan rallado a nuestra mezcla.

• Esta mezcla debe pesar aproximadamente 1.400 kg. Lo cual nos debe rendir para freír unas 70 croquetas de falafel.

• Vamos a pesar 400gr de nuestra preparación y vamos a agregar 1 cucharada de polvo para hornear y mezclemos bien con nuestras manos hasta que el polvo para hornear quede bien mezclado. Nota: sólo agregaremos polvo para hornear a la cantidad de masa de falafel que queramos freír, el restante se envasa y congela

• En una sartén ponemos aceite a calentar, a nuestras bolitas de 20gr las aplanamos un poco con nuestras manos y pasamos a freírlas en nuestro aceite bien caliente. Al tomar ese color marrón hermoso sacar las croquetas y reservamos.

• ADEREZO. En un vaso de licuadora vertemos los 200gr de mayonesa, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y el azúcar y licuamos hasta obtener nuestra salsa.

• Cortamos los tomates en cuadritos y cortamos el perejil finamente.

• Emplatamos nuestro falafel vertiendo sobre el unos trozos de tomate un poquito de perejil y bañamos con nuestra salsa

• También si lo desean pueden agregar cebolla picadita o pimentón picsdito y también algún pepinillo u otro vegetal encurtido en vinagre y si tienes pan pita o cualquier otro pan puedes preparar un rico sándwich y buen provecho