Tempura dulce apto para celíacos y alérgicos

Ingredientes

2 raciones

• 1 zanahoria
• verdura que se quiera preparar
• harina de arroz
• agua
• 1 poco miel o sirope o salsa de chocolate o chocolate de beber
• canela en polvo (opcional)
• aceite de oliva u otro para freír (poco)

Pasos

• Pelar, lavar y cortar en láminas de medio centímetro una zanahoria y si se quiere, otras verduras o frutas. La verdura que no pueda comerse cruda, hervirla antes hasta que esté casi hecha del todo (al dente, o menos si no es para niños). Sacar del agua y apartar, dejando enfriar a temperatura ambiente.

• Poner 1 taza de harina de arroz (aproximadamente) en un 'bowl' y añadir agua poco a poco, mezclando, hasta que quede un poco más pesado que la masa de crepes/cachapas. Justo cuando deja de ser una masa muy líquida, en seguida empieza a ponerse algo difícil de mezclar. Ese es el punto para que se pegue a la verdura/fruta, pero sin convertirse en mochi chicloso.

• Poner a calentar una sartén de fondo plano con un chorrito de aceite (poco más que para tortilla). Yo usé de oliva por salud , aunque igual de sano y resistente al calor es el de coco, que también suele quedar bien con dulces. En Japón se hace con aceite de canela, pero no es sano freírlo.

• Bañar los palitos o dedos de verdura o fruta en la masa de tempura, tratando de que queden bien cubiertos y poner en la sartén a fuego fuerte. Sacar tras dorar por todos lados.

• Luego echar zanahoria u otras verduras/frutas ralladas en la masa, mezclar y echar en tortitas en la sartén con aceite caliente. Hasta dos por cada 10cm. de sartén más o menos.

  

• Hacer unos segundos hasta dorar la base, dar vuelta y dorar el otro lado.

• Bajar a fuego medio y hacer un rato para que la masa de dentro no quede cruda. Esta forma de hacerlo es diferente al tempura tradicional, porque sin huevo es difícil hacerlo en mucho aceite.

• Sacar en el plato, echar la salsa y o espolvorear canela o lo que se desee. Esperar que enfríe un poco y servir. Se puede servir con un chocolate de taza que se pueda tolerar. Yo simplemente derreti una gelatina sabor manzana, con cacao y canela en polvo. Luego añadí tres marshmallows/nubes y las mezcle removiendo. Rico con el tempura, aunque no sabía que hacer con lo que sobró por lo dulzón.