Rolls de canela

Ingredientes

18-20 raciones

• 500 gr harina todo uso
• 1 huevo
• 200 gr agua
• 15 gr de levadura fresca o 5 gr de la seca
• 50 gr azúcar
• 8 gr sal
• 40 gr de mantequilla sin sal
• Para el relleno :
• 160-180 gr azúcar moreno
• 2,3 cucharaditas canela
• 50 gr mantequilla derretida (
• sin sal )
• Glaseado:
• 130 gr Queso crema
• 70-80 gr Azúcar glass
• 1 pizca esencia vainilla o Canela
• 2-4 cucharadas leche

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes. Comenzamos poniendo 50 de agua templada y 10 gr de azúcar y la levadura, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos para activar la levadura. Mientras mezclamos el resto de agua templada con la mantequilla

  

• Deshacemos la mantequilla en el agua templada, añadimos el azúcar restante y la sal. Añadimos 50 gr de harina y removemos o utilizamos una batidora o varillas y añadimos el huevo, continuamos.

  

• La levadura está activa cuando veamos burbujas en el vaso, remueve y añade al recipiente añadimos la harina restante, tamizada.

  

• Removemos con la ayuda de una cuchara.. y tapamos el recipiente dejamos reposar 20 minutos.

  

• Reposo 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, volcamos y amasamos hasta ser homogénea, unos 12 minutos más o menos depende como tengas la habilidad para amasar, también se puede hacer en una amasadora. Dejamos en el recipiente unos 30 minutos más de reposo. Pasado tiempo amasamos un minuto más... cerramos recipiente y dejamos que duplique su volumen.

  

• Mientras hacemos el relleno. La mantequilla derretida y reservamos. Y mezclamos el azúcar moreno con la canela. Reservamos.

  

• La masa a 22, 23 grados tarda una hora en subir.. amasamos y dejamos 10nminutis más de reposo... espolvoreamos harina en la mesa trabajo limpia y sirve la masa. Y hacemos un rectángulo amasando con el rodillo o lo que tengáis para estirar. Yo no tenía rodillo y con un papel film limpio empecé a estirar.

  

• Ponemos la mantequilla con ayuda de un pincel y espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela buen recubierto todo. (no me quedaba azúcar moreno puse la normal pero es mejor la otra por el color que le da y más sana dentro de lo que es) el rectángulo mirar que quede ancho, así habrá más vueltas y la espiral más Bonita.

  

• Veis?? Empezamos dsd la punta a enrollar y apretamos para que quede mejor.

  

• Enrollamos apretando hasta el final.

  

• Cortamos de un centímetro o dos de grosor. Me ayudó mi mediana y yo los hice de dos dedos grosor y ella de uno o así y hay unos más finos otros más gruesos, es a gusto. Que mi me gusta gruesos. Se corta con un cuchillo bien afilado y sin apretar o lo mejor, de lo mejor es con Hilo, quedan perfectos.

  

• Aquí se ve bien tengo las mejores ayudantes del mundo. Jejejej esas manitas.

  

• Y así van quedando. Las puntas si no las queréis poner porque son más feuchas las desechamos pero yo las puse igual solo que las junté con la otra e hice uno.

  

• Ponemos en una bandeja papel horno y dejamos reposar para que duplique volumen, tapamos con papel film.

  

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• Una vez han duplicado volumen metemos al horno previo calentado 190 grados una media hora...

  

• Mientras están en el horno hacemos el glaseado que pondremos por encima cuando saquemos del horno y esté caliente aún. Así se meterá por todos los rincones de la pasta y está mmmm.. vamos a ello, glaseado: ponemos el queso crema con el azúcar y la esencia y mezclamos bien hasta obtener una cremita. Dejamos reposar y una vez fuera del horno ponemos por encima.

  

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• Están deliciosos, se guardan bien en un tupper si llegan jajaja. Y mi ayudante, lo hizo genial. Bon profit! Buen provecho!