Empanada de manzana y ciruelas

Ingredientes

• Ingredientes para preparar la masa (4-6 personas):
• 300 g. harina integral (integral porque era la que tenía empezada)
• 100 g. mantequilla (toda la que me quedaba)
• 100 ml. agua templada (así la harina hace menos grumos)
• 1 cucharada café de sal
• 1 cucharada sopera azúcar, bien colmadita
• ----------- Ingredientes para el relleno:
• 2 manzanas
• 100 g. ciruelas secas sin hueso
• 1 copita licor 43
• 50 g azúcar
• 1 cucharada canela en polvo
• Frutas escarchadas variadas
• 1 huevo

Pasos

• Preparación de la masa quebrada:

• En un bol introducimos los ingredientes por el siguiente orden, la harina, la mantequilla (podemos derretirla antes, calentándola en el microondas, para mezclarla mejor), el agua templada, la sal y el azúcar.

• Como no me gusta mancharme las manos, he utilizado una maquinita tipo batidora, equipada con la herramienta de amasar, ni no tenemos esta maquinita, pues a mancharse las manos toca.

• Si vemos que la masa nos queda demasiado líquida, le podemos añadir un poco más de harina, si es lo contrario, pues le ponemos un poco más de agua.

• La masa debe quedar que no se nos pegue a los dedos, pero que tampoco este demasiado dura, si se pega un poquito a los dedos, para mi gusto mejor. Cuando todo este amasado, lo dejamos reposar en ese mismo recipiente.

• Ahora pasamos a la segunda parte de la receta:

• Fileteamos también las ciruelas y las añadimos junto con las manzanas. Añadimos la copita de licor y el azúcar. Tapamos el recipiente con plástico de cocina e introducimos en el microondas hasta que la manzana este tierna. Retiramos y dejamos enfriar.

• En primer lugar pelamos y descorazonamos las manzanas. Fileteamos las manzanas, las colocamos en un recipiente apto para el microondas.

• Mientras se enfría prepararemos las masas. En primer lugar separamos como dos terceras parte de la masa y la estiramos con un rodillo, (si no tenemos rodillo podemos utilizar una botella), dándole forma de rectángulo del tamaño que deseemos.

• En muestra bandeja de horno colocamos un papel de horno, así seguro que no se nos pegara a la bandeja, sobre el papel colocamos la masa que ya tenemos estirada, procurando levantar todos sus bordes para formar una especie de tartaleta.

• Sobre esta improvisada tartaleta, colocamos la manzana junto con el resto de ingredientes, que hemos sacado del microondas.

• Podéis ponerlo en fracciones de 20 minutos y así vais controlando, por si las moscas, que no seria la primera vez que mis postres se convierten en carbón.

• Ahora volvemos al tercio de masa que reservamos y lo estiramos, para hacer de tapadera de nuestra tartaleta. Sellamos bien los bordes con la mano, para que la tartaleta se convierta en una empanada. Decoramos a nuestro gusto con frutas glaseadas.

• Batimos el huevo y pintamos la empanada, con el huevo batido, para que quede brillante. Introducimos al horno a 180º alrededor de 1 hora (mi horno es muy lento)