Receta de naranja amarga con chocolate, helado de aove y mie

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Aug 08, 2020   Recetas

Ingredientes

  • Crema de naranja amarga
  • 300 g zumo de naranja amarga
  • 250 g azúcar blanco
  • 8 huevos
  • 350 mantequilla
  • 2 hojas gelatina
  • Ralladura piel de 1 naranja
  • Esponja de cacao
  • 5 huevos
  • 250 g aceite de oliva
  • 250 g azúcar
  • 75 g leche
  • 30 g cacao
  • Helado aove
  • 575 g leche
  • 125 g aove
  • 200 g miel
  • 100 g yemas

Pasos

  • Crema naranja amargo

  • En un cazo ponemos a fuego medio sin parar de remover los huevos, el zumo y el azúcar, hasta que espese

  • Una vez espesada iremos añadiendo la mantequilla poco a poco, mientras se disuelve, agregamos la gelatina previamente hidratada

  • Colaremos por un chino añadimos la ralladura, enfriamos

  • Una vez frío le damos varilla e introducimos en mangas pasteleras

  • Esponja de cacao

  • Mezclar todos los ingredientes. Disponer la masa en una bandeja con papel sulfúrizado, espolvorear con azúcar panela encima

  • Cocer a 180 durante 15 min

  • Una vez horneado y reposado lo introduciremos en el horno a 100 (con cuidado que no se queme) para que siga secando y conseguir que al triturarlo tenga textura de tierra

  • Lo pondremos en un tupper y al congelador