Pasta frola sabor a cítricos con membrillo en almíbar

Ingredientes

12 raciones

• 500 g harina de trigo común.
• 135 g harina fina de maíz (Maizena).
• 300 g margarina blanda.
• 1/2 sobre levadura en polvo (o polvo para hornear Royal).
• 6 yemas de huevos medianos.
• Ralladura de 1/2 naranja.
• Ralladura de 1/2 limón.
• 300 g azúcar.
• 300 g dulce de membrillo.
• 1 taza almíbar casero (para hacerlo se necesitan 2 vasos de agua y 1 vaso de azúcar).

Pasos

• En un bol mezclar la harina, la maicena y la levadura en polvo.

  

• Añadir la margarina blanda y desmenuzarla en los ingredientes secos con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.

  

• Incorporar el azúcar y mezclar la preparación.

  

• Agregar los huevos y las ralladura de cítricos.

  

• Mezclar con las manos hasta formar una masa blanda. Los ingredientes deben unirse bien para formar la masa. No se debe trabajar la masa. Enfriarla en la nevera una hora envuelta en papel film.

  

• Extenderla en una asadera forrada con papel vegetal. reservar un poco de masa para hacer la decoración (las tiras de la pasta frola).

  

• Poner en una cacerolita el dulce de membrillo cortado en trocitos. Añadir el almíbar casero ( este almíbar se obtiene de hervir a fuego fuerte el agua con el azúcar hasta que se reduzca a la mitad y se espese).

  

• Cocinar a fuego lento mientras se remueve con cuchara de madera para que el dulce se desintegre en el almíbar.

  

• Esparcir el dulce sobre la masa de manera pareja.

  

• Con el trozo de masa reservada hacer las tiras y cruzarlas entre sí.

  

• Cocinar la pasta frola en horno precalentado a 180º C de 20 a 25 minutos.

  

• Dejarla enfriar a temperatura ambiente.