Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
10 raciones- 500 g harina de trigo común
- 135 g harina fina de maíz Maizena
- 300 g mantequilla blanda
- ½ sobre polvo de hornear Royal
- 6 yemas de huevos
- 1 cdts esencia de vainilla (o ralladura de cítricos; limón o naranja)
- 2 copas whisky o coñac
- 300 g azúcar
- 500 g dulce de membrillo
Pasos
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Colocar en un bol a manera de corona la harina mezclada con la maizena y el polvo de hornear.
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En el hueco poner la mantequilla blanda y desmenuzarla con las manos a medida que se la va mezclando con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla arenosa.
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Añadir el azúcar, las yemas de huevos y la esencia de vainilla. Mezclar con las manos estos ingredientes.
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Verter una copa de whisky o coñac y continuar mezclando con las manos hasta lograr una masa suave y compacta. Dejarla reposar media hora.
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Mientras tanto, preparar la crema colocando el membrillo en una cacerolita junto con el whisky o coñac restante. Pisar el membrillo con tenedor y mezclarlo con el whisky hasta que se forme una crema.
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Disponer la masa en un molde con forma de corazón previamente enmantecado y enharinado. Reservar un poco de masa para hacer el borde..
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Cubrir toda la superficie del corazón de masa con crema de membrillo. debe quedar una capa pareja y más o menos fina de crema.
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Cortar lo que será el borde de la pasta frola con la misma forma de corazón y disponerlos prolijamente sobre la crema de membrillo.
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Hornear la pasta frola a 180º C entre 40 y 45 minutos aproximadamente. retirarla del horno, dejarla enfriar y desmoldarla.
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Con papel vegetal o papel de aluminio tapar la crema de membrillo de la pasta frola para espolvorear sus bordes de masa con azúcar impalpable.
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