Vacío asado al chimichurri con ensalada de tomates

Ingredientes

6 raciones

• 1 ½ vacío
• 2 dientes ajo
• 1 cdts pimienta negra molida
• 2 cdts orégano molido seco
• 1 cdts pimentón picante
• 3 pimientas de cayena picaditas (o una cucharadita de ají picante triturado)
• 1 cdts perejil seco molido
• 2 cdas vinagre
• 3 tomates para ensalada
• 1 cebolla grande
• 2 cdas perejil fresco picado
• ½ vaso aceite de oliva
• a gusto Sal

Pasos

• Preparar el chimichurri mezclando en un bol el aceite, el vinagre, el ajo picadito y las especias (pimienta, orégano, perejil seco, pimienta de cayena o ají triturado y pimentón).

• Salar la carne, colocarla en la asadera y bañarla con el chimichurri.

  

• Hornear hasta que se dore sin secarse.

  

• Mientras tanto preparar la ensalada con tomates cortados en finas rodajas, la cebolla en aros y el perejil fresco picado. Aliñar con aceite de oliva y sal a gusto.

  

• Retirar la carne del horno, cortarla en tiras y servir acompañadas de ensalada de tomates.