Paella de verduras y codorniz

Ingredientes

• 1 tetrabrick caldo de carne knorr o caldo de la abuela
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• 1 ramillete ajos tiernos
• 1/2 ramillete espárragos finos
• Sal
• 1 pelín hebras de azafrán Carmencita
• 3 codornices
• (Se le puede añadir también. guisantes o alcachofas... etc.)
• Tomate frito
• Arroz redondo (Yo es que lo hago a ojo)
• Pongo un plato mediano lleno de arroz; ésa es mi medida
• Ó 2 vasos de arroz y 4 de caldo de carne
• 1/2 limón

Pasos

• Pongo abundante aceite en el paellero como un dedico que cubra todo el fondo

• Sofrío el pimiento rojo y reservo.

• Sofrío las codornices a trozos pequeños y reservo.

• Pico bien picadito los ajos tiernos, el calabacín y los espárragos y los sofrío todo junto. Les agrego sal como si repartiese sal por una tostada de pan.

• Añado tomate frito como 4 cucharadas soperas aproximado.

• Continúo sofriendo todo, remuevo un buen rato a fuego 6.

• Es el momento de agregar el pimiento rojo y las codornices que teníamos reservadas.

• Añado también el plato de arroz y entremezclo todos los ingredientes para que el arroz absorba todos los sabores.

• Echo el caldo de carne pero no todo... que sobre como un vaso sin añadir. Eso me servirá para otra receta.

• Subo el fuego a 8 u 8.5 y lo dejo haciéndose por unos 10 minutos a fuego rápido.

• Luego siempre y cuando estar pendientes de remover por si se pega.... otros 15 minutos más a fuego medio-bajo.

• Cuando falten 5 minutos para que se acabe la cocción agregamos el limón exprimido.

• Dejamos reposar 2 minutos tapado y ya podemos servir caliente.