Aug 14, 2020 Recetas
Ingredientes
1 ración- 1 berenjena
- 100 gr espinacas
- 1/2 pimiento
- 1/2 cebolla
- 50 gr soja texturizada
- 2 Tómate cherry
- 2 cucharadas tomate frito
- Pimienta, sal, orégano, pimentón picante, albahaca
- Queso
Pasos
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Cortar y vaciar la berenjena. Poner la parte que hace de cuenco en el horno a 180 grados mientras preparamos el relleno.
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Cortar la parte de dentro de la berenjena y dorar. Hacer las espinacas, el pimiento y la cebolla. Añadir la soja texturizada previamente hidratada en agua 20 minutos. Añadir el tomate frito al gusto y las especies.
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Rellenar las berenjenas y poner en el centro el tomate cherry partido en dos. Poner queso y devolver al horno 20 min.
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