Helado de mango, chocolate blanco y pistachos

Ingredientes

4 (22o ml)

• 300 g mango maduro
• 140 ml leche de coco baja en grasa
• 1 cda sirope de ágave (opcional)
• Para la cobertura
• 300 ml chocolate blanco de cobertura
• 40 ml aceite de coco
• 30 g pistachos picados

Pasos

• Trituramos el mago junto con la leche de coco y el sirope de ágave. El sirope es opcional, depende del dulzor que queráis conseguir en la receta y del grado de madurez del mango.

• Vertemos en los moldes de helado. Yo he utilizado los moldes de lekué y en total son 220 ml de mezcla. Llevamos la congelador por un mínimo de 6 horas.

• Derretimos el chocolate al baño maría y le añadimos el aceite de coco. Removemos hasta que todo quede integrado. Dejamos templar.

• Picamos los pistachos y los colocamos en un platito pequeño llano para que nos facilite el poder incorporarlos a los helados.

• Una vez tenemos el chocolate templado, lo colocamos en un vaso largo y estrecho (donde quepa el ancho del helado) y bañamos los helados uno por uno. Esperamos a que se desprende el exceso de chocolate y antes de que termine de endurecer pasamos la superficie del helado por el plato con los pistachos para que se impregnen. ¡Y listo!

• Para conservarlos en el congelador lo haremos sobre un recipiente apto para bajas temperaturas y sobre una lámina de papel film o bolsa de congelado. ¡Deliciosos!