Tarta de dulce de leche

Ingredientes

8 raciones

• BASE:
• 225 g galletas redondas tipo María
• 120 g mantequilla
• 1 poquito más de mantequilla para engrasar el molde
• RELLENO:
• 600 g dulce de leche
• 300 g queso blanco cremoso para untar
• 300 ml nata para montar
• 6 hojas gelatina

Pasos

• Como siempre, agrupamos todos los ingredientes que vamos a utilizar.

  

• Para la base, vamos a triturar las galletas y las echamos en un bol. Le agregamos la mantequilla derretida (unos 30-40 segundos en el microondas será suficiente) y mezclamos muy bien para que se integre todo. Os va a quedar una especie de arena húmeda.

  

• Forramos la base del molde con papel de hornear y engrasamos con un poquito de mantequilla las paredes (yo usé un molde de 22 cm) y echamos la mezcla de galletas y mantequilla, presionando para alisar la superficie y para que no queden huecos. Llevamos el molde a la nevera. Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.

  

• En un bol amplio echamos el dulce de leche y el queso y mezclamos bien con ayuda de una batidora. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.

  

• Ponemos a calentar un cazo con la nata, sin dejar que llegue a hervir y agregamos las hojas de gelatina escurridas. Dejamos al fuego hasta que la gelatina se haya fundido.

  

• Agregamos el contenido del cazo a la mezcla de dulce de leche y queso y batimos bien hasta que se integre todo. Vertemos el contenido del bol en el molde y dejamos que se enfríe en la nevera como mínimo 6 horas, mejor si puede ser de un día para otro.

  

• Una vez pasado el tiempo indicado en el paso anterior, desmoldamos la tarta y decoramos al gusto. Yo usé almendra crocanti, pero podéis emplear más dulce de leche, caramelo líquido, chocolate... Ahora sí, ya podemos hincarle el diente a nuestra tarta. Espero que os guste!!!