Bizcocho de yogurt y limón

Ingredientes

8 Personas

• 3 Huevos
• 1 Yogurt de limón
• Azúcar (2 medidas del mismo vaso de yogurt vacío)
• Aceite de oliva (1 medida del vaso)
• Harina de repostería (3 medidas del vaso)
• 1 Sobre levadura (16 gr.)
• 1 Limón para la ralladura
• Mantequilla y harina de repostería para untar el molde
• Molde desmoldable para horno

Pasos

• Recomiendo precalentar el horno a 180 grados mientras se prepara la masa.

• En un bol alto (para evitar que rebosen los ingredientes al batir) Cascar los huevos y añadir el azúcar, batir muy bien con una varilla manual o si se tiene, la accesoria de la batidora.

• Añadir el yogurt y el aceite mientras se sigue batiendo hasta que quede bien mezclado.

• Lavar el limón y añadir encima de la mezcla la ralladura de la cáscara, sacando cuidadosamente la parte amarilla, si se llega mucho a la parte blanca de la cáscara, podría dar amargor.

• Usando un colador o tamizador, añadir la levadura y la harina (tamizando se consigue que se reparta mejor, que coja aire y quede más esponjoso) Batir muy bien hasta que quede bien mezclado sin grumitos. Se puede dejar reposar unos 15 minutos para asegurarse que la levadura comience a hacer su efecto gasificante, aunque es opcional.

• Untar el molde a utilizar con mantequilla y espolvorear con harina de repostería.

• Verter la masa en el molde e introducir al horno previamente recalentado a 180 grados durante 40 minutos.

• Pasado este tiempo pinchar y si el utensilio sale limpio de masa es que está bien cocido, si saliese sucio, faltaría un poco más de cocción.

• Apagar el horno, sacar el bizcocho. Templar un poco y tapar con papel aluminio para que no pierda humedad. Es recomendable no usar un paño, ya que éste absorbería la humedad y podría secarlo. Cuando enfríe, usar un cuchillo o lengua para despegar los bordes y desmoldarlo. Seguir manteniéndolo tapado siempre durante su consumo para que no pierda humedad y siga jugoso. ¡Espero que lo disfrutéis tanto como yo!