Solomillo de cerdo con salsa ciruela

Ingredientes

4 raciones

• 2 Solomillos de cerdo grandes
• 1 Cebolla
• 2 Dientes ajo
• 100 ml Vino tinto
• 100 ml Salsa de ciruela
• 2 Cucharadas aceite
• Sal
• ----------------------- SALSA
• 100 g Ciruelas pasas sin huesos
• 1 Cucharada zumo de limon
• 1/2 Cucharada ralladura de limon
• 1 Pizca canela
• 1 Pizca pimienta
• 1 Pizca nuez moscada
• 75 g Azúcar
• 75 ml Vinagre de vino tinto

Pasos

• Atar los solomillos y marcarlos en una cazuela de fondo grueso con un poco de aceite, retirarlos y echar la cebolla cortada y que sude

• Cuando la cebolla esten ligeramente blanca, ponemos el solomillo y bañar en vino dejar reducir y cocinar de 15 a 20 min, vigilando para que no se seque ni se pegue.

• Salsa: Poner las ciruelas en un cazo y añadir el zumo de limon, y la ralladura de limon, canela, pimienta y nuez moscada.
  Cubrir al ras con agua, llevar a ebullición y cocer 15 min. Al terminar, el liquido estará reducido a la mitad.
  Retirar del fuego y triturar y poner de nuevo al fuego, añadir vinagre y azúcar y cocer unos 10 min. Dejar reposar 10 min

• Cortar solomillo en filetes y napar los filetes con la salsa una vez emplatados.