Aug 16, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 500 g fabes
- 1 chorizo asturiano
- 1 morcilla asturiana
- Panceta
- Lacon
- Pimentón
- Sal y aceite
Pasos
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Después de tener al menos 12 horas en agua las fabes, ponemos primero el compango, menos la morcilla para que no se rompa, encima ponemos las fabes
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La cubrimos de agua, yo uso mineral que le da un sabor más neutro, añadimos el aceite y el pimentón en crudo y la ponemos a fuego fuerte unos minutos, luego lo bajamos al medio-bajo durante 3 horas
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Vamos quitando la espuma conforme va saliendo, y añadimos agua fría conforme lo vaya pidiendo las fabes
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A media coccion añadimos la morcilla y dejamos terminar de cocer
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Comprobamos que ya están echas y a nuestro gusto
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La dejamos reposar 45 minutos, aunque yo la prefiero de un día para otro, y a comer
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