Aug 19, 2020 Recetas
![Foto principal de Potaje de garbanzos](https://i.saludvidahoy.com/c/cook/19/234961.jpg)
Ingredientes
6 raciones- Aceite
- Sal
- 1/2 pollo troceado
- 2 tiras costilla
- 2 patatas
- 1/2 brócoli
- 1 bote garbanzos cocidos
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/4 kg. judías verdes
- Agua
Pasos
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En una olla grande poner un chorrito de aceite, calentar y agregar la costilla salada previamente. Dorar por todos lados.
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Cuando la costilla esté suficientemente dorada, reservar y añadir al mismo aceite el pollo salado previamente. Dorar durante unos minutos y luego reservar.
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Añadir a la olla la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y sofreír hasta que se vuelva transparente.
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Mientras se van sofriendo los diferentes elementos aprovechamos para pelar las patatas, zanahoria y judías verdes. Cortar en trozos pequeños
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Cuando la cebolla esté sofrita, añadimos la carne, rehogamos y cubrimos todo con agua o caldo de ave, si tenemos, hasta tres cuartos de la capacidad de la olla.
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Ahora hay que ir añadiendo las verduras según sea su punto de cocción. Primero a la olla fría añadimos las judías verdes, ponemos a fuego medio y tapamos. Cuando comience a hervir podemos bajar a fuego bajo.
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Cuando lleve 10 minutos hirviendo, podemos añadir la zanahoria y dejar otros 10.
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Transcurrido estos 20 minutos, podemos añadir la patata y dejar otros 10 minutos hirviendo.
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Mientras lavamos y troceamos el brócoli
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Añadimos el brócoli a la olla y dejamos otros 10 minutos hirviendo a fuego bajo y tapado.
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Añadir los garbanzos ya cocidos y escurridos y apagar el fuego.
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Por último, probar de sal y añadir si hiciera falta. Podemos añadir hierbas o Pimentón al gusto.
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Dejar reposar la olla tapada y con el fuego apagado. Puedes hacerla por la mañana y recalentar en el momento de servir. Así concentraremos los sabores y será más potente. En este caso (y en el nuestro), añade un puñado de arroz y deja hirviendo 10 minutos para que se cueza y será un plato completísimo.
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Está demostrado por nutricionistas lo que nuestras abuelas ya sabían: legumbres como el garbanzo junto con un cereal como el arroz son una combinación excelente por su calidad proteica ya que los aminoácidos que aportan son complementarios.
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