Ceviche con tortita de choclo

Ingredientes

• Para el ceviche
• 500 grs Toyo (o pescado de su preferencia)
• 2 Cebollas moradas cortadas a la pluma
• 6 - 8 Limones (jugo)
• 1 pizca Ajo
• Al gusto Sal
• Al gusto Ají limo
• Opcional Culantro picado al gusto
• Para la tortita de choclo
• 500 grs. Choclo molido o licuado
• 1 Huevo
• 1 cdta al ras de azúcar
• Al gusto Sal
• Al gusto Pimienta
• Aceite para freír

Pasos

• Para el ceviche cortar el pescado, en cubos, agregar la sal y el ajo, mezclar para que el pescado se impregne de los sabores.

• Cortar las cebollas a la pluma, enjuagar y reservarlo en un poco de agua con sal.

• Picar el ají limo y el culantro.

• Agregamos el jugo de los limones mezclamos bien, y esto sólo toma unos minutos y agrega la cebolla, corriges la sal y culminas con el ají limo y el culantro.

• Servir acompañado de camote, choclo sancochado y la deliciosa tortita de choclo.

• Para la tortita de choclo: al choclo molido o licuado agregar 1 huevo, el azúcar, la sal y pimienta, mezclar bien.

• Freír en abundante aceite unos 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio escurrir en papel toalla y listo.