Hamburguesa sana

Ingredientes

3 raciones

• 6 arbolitos de brócoli
• 375 gramos carne 100% vacuno
• 1 aguacate
• 3 cucharadas mayonesa ybarra
• 3 cucharadas mostaza eco cesta
• 3 cucharadas semillas
• 3 puñados edamame
• 1/2 zanahoria rallada
• 20 gramos canónigos y espinacas
• 3 puñados queso de oveja vieja rallado
• 12 rodajas muy finas de calabacín
• 1 toque orégano, pimienta, lima y aceite de oliva
• 6 panes pequeños de centeno de pasas con nueces

Pasos

• En una tabla de madera, ralla la zanahoria y el queso por separado. En esa misma tabla corta en trozos muy finos el calabacín.

• Hervir durante 5 minutos los edamames. Una vez hecho, añade un puñado grande de zanahoria rallada y otro de semillas

  

• Poner en la sartén las 3 hamburguesas de 125 gramos con un toque de aceite para que no se queme y mientras tanto, pon abundante agua en una olla con un poco de sal y a fuego fuerte. Cuando esté hirviendo incorpora el brócoli y, a partir de que vuelva a hervir, baja la temperatura un poco para que siga borboteando pero no demasiado y cuécelo durante apenas 4 minutos.

• Una vez hecho el paso anterior, hay que tostar un poco el pan en la tostadora. Importante: 2 panes pequeñitos por persona. A continuación, mezcla con una cucharada la mostaza y con otra cucharada la mayonesa para untar en cada pan. Una vez hecho, añade los canónigos y las espinacas.

  

• A continuación, corta la hamburguesa por la mitad para que puedas comértela más fácilmente. Añade 1/3 de aguacate machacada a cada hamburguesa y échale un toque de lima, orégano, pimienta y aceite de oliva. Luego, añade 4 rodajas muy finas de calabacín a cada hamburguesa (si quieres puedes hacerlo en la sartén a fuego lento durante 5 minutos) y termina poniendo 2 arbolitos de brócoli a cada hamburguesa (si quieres comerte la hamburguesa más fácilmente, parte el brócoli en trozos muy pequeños).

  

• Para finalizar, añade un puñado de queso rallado encima de cada hamburguesa. A DISFRUTAR!